Subchefe de Cozinha
Supervisão operacional: coordenar a equipe de cozinha durante os turnos, distribuir tarefas entre os cozinheiros e garantir que o serviço corra dentro do tempo e padrão esperados, especialmente na ausência do gerente de cozinha, quando assume o comando.
Controle de qualidade: verificar apresentação, sabor, temperatura e padronização dos pratos antes de saírem para o salão, assegurando consistência com as receitas e fichas técnicas do estabelecimento.
Gestão de equipe: treinar e orientar cozinheiros e auxiliares, fazer escalas de trabalho, avaliar desempenho e ajudar na contratação quando necessário.
Higiene e segurança alimentar: garantir cumprimento das normas de boas práticas de manipulação de alimentos (BPF), organização da cozinha e segurança dos equipamentos.
Resolução de problemas: lidar com imprevistos durante o serviço, como falta de insumos, equipamentos com defeito ou picos de demanda inesperados.
Requisitos
Estudos
Valorizado
Experiência profissional
Benefícios
Sobre Modern Mamma Osteria
A historia do bymomagroup veio como uma extensão natural do já consagrado restaurante Modern Mamma Osteria, no Itaim, e que foi apelidado carinhosamente pelos clientes de Moma. Hoje, somamos quatro casas em nosso grupo Modern Mamma Itaim, Pinheiros, Jardins e Rua dos Pinheiros. Nossos chefs Paulo Barros e Salvatore Loi, juntamente com nosso chef executivo Yuji Tsugio, podem ser encontrados pelas cozinhas em todas as unidades. Porém, para garantir a mesma qualidade e experiência nas quatro casas do Moma, cada uma possui um chef residente, com perfil de dono.